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畅游土耳其 享受风味小吃

来源: 作者: 当前位置 :主页>游记攻略>

我旅游目的之一是,搜寻当地风味小吃,在伊斯坦布尔有一条步行街家家全是小吃店,香气缭绕、热气腾腾让人迈不动步。

  土耳其烤肉,遍布大街小巷,每个小店都有,整条街都沉浸在温暖的肉香之中,“幸福”的感觉弥漫全身。“切肉”带有表演性,均在巨大的橱窗内进行:铁棍上巨大的一块肉旋转着,三面是铁板。帅气的厨师晃动着高高的白帽子,不停地往肉上刷酱汁,肉色由浅红变成深棕色,香气在空中跳来跳去,勾得路人没法迈步。


  厨师把面包切开包在旋转的烤肉上,让它充分吸收烤肉的汤汁和热气。然后用锋利的大刀片下几块,“敬业”地放足土豆条、腌小海椒、腌黄瓜、生菜、玉米粒、香料,加番茄酱、沙拉酱拌好后夹在面包里,这个叫“福彻斯”,两美元一份。厨师看我在旁边看热闹,大方地片下一块肉让我品尝“蘸了美味肉汁,夹上刚出炉的烤肉”,那香味“啧、啧”,抱歉,我先擦擦口水。

  我比划着问能否照相,他大方地“OK”,摆个“泡斯”拍了好几张。

  还有一种小吃类似烤土豆,当地叫“依足汝姆”。巨大的土豆,差不多有一斤,烤熟切开,把里面的土豆肉捣成粉。玻璃柜里有很多原料,你可以指定喜欢的若干种:沙拉酱、番茄酱,更多的我叫不上名字,使劲搅拌,没等你哈喇子砸脚面,“好了”,比变戏法还快,递给你的时候土豆还烫手。捧这个“热乎乎的大碗”,在冰天雪地的时候跺着脚吃下去,幸福的感觉从胃延伸到全身,这会儿精神和物质双重满足。

  有一种看着像蒸鸡蛋羮,黄黄的一大块,上面还点缀着巧克力图案,切开来里面是蘑菇丁、胡萝卜丁、番茄丁与奶油等不知名的调料浇上后烘烤而成。配上炸好的土豆条或洋葱圈,用肉末、洋葱、番茄做成的酱蘸着吃,有一点点苦味。

  土耳其的西红柿肉质硬,水分少,炒着吃不入味,嚼着有点像萝卜,很脆。在集市上看到土耳其人把它晾干了串起来与红辣椒什么的一起挂着卖,嘿,真开了眼。

  堆得像小山一样的大枣,像国内果脯蜜枣那样的,但个头生猛,颜色也深多了,叫“搭他力”,12美元一公斤。老板热情地比划着“吃吧,很甜”,我想起小时候吃的“伊拉克蜜枣”就是这个味。他看我们吃得高兴,很兴奋,问能不能教他说中文的“好吃,很甜”。我花了5分钟,在小本子上写上拼音。他学得挺快,过来一个东方面孔的人,他马上迎上去“好持(吃),天(甜)”。

  第二天在饭店早餐桌上看到有新鲜的“搭他力”,深绿色,不太甜有点涩味,看来腌一下更好吃。

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